用料

生花生 30g

干黄花 15g

you面筋 适量

木耳 15g

银耳 15g

娃娃菜 半颗

烤麸 半块

草菇 6朵

花菇 3朵

香菇 5-6朵

笋干 30g

豆泡 10个

胡萝卜 1根

水晶粉条 30g

豆腐 50g

白果 10颗

松茸 1朵

荸荠 5个

香you 20g

花生油 适量

老抽 两cha匙

生抽 一cha匙

糖 一cha匙

鲜姜 适量

盐

香叶 两片

桂pi 一小块

罗汉斋的做法步骤

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步骤 1

shui发菌类，荸荠去皮洗净。

步骤 2

香菇切厚片，其余菌类和荸荠切块。豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块，sun干shui发后切丝，木耳银耳和黄花liangshui泡发去跟bei用。花生米、白果提前白shui煮熟。

步骤 3

热锅下香油和花生you。

步骤 4

小火将豆腐煎。

步骤 5

两面jin黄时，出锅bei用。

步骤 6

锅底留油，面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅bei用。

步骤 7

笋干、木耳、银耳、胡萝卜、笋干和黄花，过油炒熟bei用。

步骤 8

菌类荸荠，过油爆香。

步骤 9

放入刚刚过you后所有食材，加shui，没过食材。加入老抽、生抽、糖、盐、调味，并加入少量香叶，桂皮，加盖炖5分钟。（图里是炖煮后，开盖拍的，下锅时东西太多手不够用）

步骤 10

汤很多的时候下入发好的shui晶粉条，继续加盖5fen钟，开盖后大火略微收汤。

步骤 11

出锅前放入娃娃菜，余热将菜翻熟。

步骤 12

盛盘，饭馆里一般会淋一层明油。